食品安全国家标准豆制品
食品安全国家标准豆制品１ 范围本标准适用于预包装豆制品。本标准不适用于大豆蛋白粉。
２ 术语和定义
２．１ 豆制品以大豆或杂豆为主要原料，经加工制成的食品，包括发酵豆制品、非发酵豆制品和大豆蛋白类制品。
３ 技术要求
３．１ 原料要求原料应符合相应的食品标准和有关规定。
３．２ 感官要求感官指标应符合表１的规定。
表１ 感官要求项 目指 标检验方法色泽具有产品应有的色泽滋味、气味具有产品应有的滋味和气味，无异味状态具有产品应有的状态，无霉变，无正常视力可见的外来异物液体样品取适量试样置于５０ｍＬ烧杯中，固体样品取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态。闻其气味，用温开水漱口，品其滋味
３．３ 理化指标理化指标应符合表２的规定。表２ 理化指标项 目指 标检验方法脲酶试验ａ
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